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| Vizzotto,Márcia; Pereira,Marina Couto. |
| Tendo em vista que alguns compostos fenólicos encontrados em amora-preta são benéficos para a saúde humana devido à sua ação antioxidante. Este estudo foi conduzido com o propósito de otimizar o seu processo de extração. As amostras foram submetidas a testes em que variam a relação: amostra:solvente, tempo de maceração, diferentes solventes, misturas de solventes e solventes acidificados. Não houve diferenças nos resultados em relação ao volume de solvente, tempo de maceração, mistura de solventes e acidificação para o conteúdo de compostos fenólicos. Já, dentre os solventes, a acetona foi mais eficiente na extração dos compostos fenólicos. A atividade antioxidante não foi alterada pelo tempo de maceração e pelas misturas de solvente; no entanto, o volume,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Compostos biativos; Pequenas frutas; Condições de extração. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000400020 |
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| Bagetti,Milena; Facco,Elizete Maria Pesamosca; Rodrigues,Daniele Bobrowski; Vizzotto,Márcia; Emanuelli,Tatiana. |
| Food industry generates a significant amount of seed wastes from the juice production, frozen pulps and jams. Considering that the characterization of wastes is the first step to determine their potential use, the aim of the present study was to determine the composition and the antioxidant capacity of seeds from pitanga fruits with different flesh colors (purple, red and orange). Chemical composition results revealed that pitanga seeds are a good source of insoluble dietary fiber, with low protein and fat levels, and no relevant differences were found among pitanga seeds from different flesh colors. Pitanga seed extracts had powerful antioxidant capacity that was partially correlated to their high phenolic content and showed some variation according to... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Antioxidant capacity; DPPH; FRAP; Eugenia uniflora L.. |
| Ano: 2009 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000800036 |
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| Cima,Francieli Fatima; Pereira,Elisa dos S; Schiavon,Marina V; Munhoz,Priscila C; Lenz,Emerson A; Wolter,Daiana D; Silva,Tuane A da; Azevedo,Fernanda Q; Vizzotto,Márcia; Pereira,Arione da S. |
| ABSTRACT Colored flesh potatoes contain high concentrations of phytochemicals, such as phenolic acids, anthocyanins and carotenoids, which have therapeutic effects and promoters of human health. The objective of the study was to evaluate the concentration of bioactive compounds and industrial quality and yield traits of potato tubers. Four experiments were carried out in Pelotas-RS. In 2012 and 2013, tuber yield traits were evaluated and in 2014 and 2015, the bioactive compounds (phenolic compounds, anthocyanins and carotenoids), antioxidant activity and industrial quality traits [glucose content, dry matter (%) and frying color] were assessed. Clones C2715-01-09, C2721-22-09 and C2743-01-09, having fully pigmented purple flesh presented high... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Solanum tuberosum; Antioxidant; Special potatoes. |
| Ano: 2020 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362020000200139 |
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| Hirsch,Gabriela Elisa; Facco,Elizete Maria Pesamosca; Rodrigues,Daniele Bobrowski; Vizzotto,Márcia; Emanuelli,Tatiana. |
| A amora-preta (Rubus sp.) é uma fruta cuja exploração comercial está iniciando no Brasil. Seu cultivo iniciou na década de 70 e vem aumentando com a introdução e adaptação de novas cultivares. Porém, pouco se conhece sobre as disparidades geradas na composição e nas características das frutas dessas novas plantas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas de diferentes cultivares ('Tupy', 'Guarani' e 'Cherokee') e seleções (02/96, 07/001 e 03/001) de amora, que estão sendo estudadas para originar cultivares adaptadas à região Sul do Brasil. Foram analisados a cor objetiva, sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável, composição centesimal e ácidos graxos de amoras. As frutas apresentaram umidade entre 84,8 e 90,3%; proteína... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Rubus sp.; Sólidos solúveis; Cor; Acidez titulável; Composição centesimal; Ácidos graxos. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000500029 |
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| Ramm,Aline; Souza,André Luiz Külkamp de; Manica-Berto,Roberta; Timm,Cari Rejane Fiss; Schuch,Márcia Wulff; Vizzotto,Márcia. |
| Abstract The development of new technologies for seedling production is essential in fruit growing. In this context, the objective was to compare vegetative and productive aspects of ‘Maciel’ peach trees and the quality of fruits from plants under different propagation systems. The experiment was carried out in a randomized complete block design with four replications, in a 2 x 3 factorial scheme, two years (2014 and 2015) and three propagation systems (self-rooted ‘Maciel’ (minicutting), ‘Maciel’ with rootstock ‘Okinawa’ (minicutting) e ‘Maciel’ with rootstock ‘Okinawa’ (seed)). The variables evaluated were canopy volume, trunk diameter, yield, productive efficiency, fruit diameter, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, pulp... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Prunus persica; Minicuttings clonal; Propagation; Self-rooting. |
| Ano: 2018 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452018000401002 |
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| Vizzotto,Márcia; Pereira,Elisa dos Santos; Vinholes,Juliana Rocha; Munhoz,Priscila Cardoso; Ferri,Núbia Marilin Lettnin; Castro,Luis Antonio Suita de; Krolow,Ana Cristina Richter. |
| ABSTRACT: Sweet potato ( Ipomoea batatas (L.) Lam) is one of the most popular and ancient roots of Brazil and it can be consumed at different forms such as boiled, roasted or as sweets. Its cooking can lead to physicochemical transformations altering the nutritional properties. The objective of this study was to evaluate the physicochemical characteristics, bioactive compounds and antioxidant capacity of twelve sweet potato genotypes of varying pulp color in natura and roasted. Soluble solids, acidity, sugars, carotenoids, anthocyanins, phenolic compounds and antioxidant capacity were analyzed in the following sweet potatoes genotypes: cream pulp (Rubissol, Cuia, ILS03, ILS10, ILS12, ILS24 and ILS44); orange pulp (Amelia and Beauregard); and purple pulp... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Carotenoids; Anthocyanins; Processing; Bioactive compounds; Ipomoea batatas. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782017000400751 |
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| Vizzotto,Márcia; Raseira,Maria do Carmo Bassols; Pereira,Marina Couto; Fetter,Mariana da Rosa. |
| Tendo em vista que alguns compostos fenólicos encontrados em amora-preta são benéficos para a saúde humana, este estudo foi conduzido com o propósito de quantificar os teores de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante em diferentes genótipos produzidos por 10 seleções e 4 cultivares de amoreira-preta com ou sem espinhos. Quanto aos resultados, pode-se observar que, dentre as seleções e cultivares de amoreira-preta com espinho, a seleção S16/96 apresentou o maior teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Dentre as seleções sem espinho, a S17/01 e a S02/96 apresentaram os maiores valores, não diferindo da S12/01 para a atividade antioxidante. Não houve diferença estatística para os teores de compostos fenólicos totais e atividade... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Compostos bioativos; Cultivares e seleções; Saúde. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452012000300027 |
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| Neitzke,Raquel S; Vasconcelos,Carla S; Barbieri,Rosa L; Vizzotto,Márcia; Fetter,Mariana R; Corbelini,Diandra D. |
| RESUMO: As pimentas apresentam compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética quanto à atividade antioxidante e concentração de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentrações de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais de 24 variedades crioulas de C. baccatum integrantes do acervo do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado. Os resultados obtidos evidenciaram variabilidade genética para... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Solanaceae; Recursos genéticos; Germoplasma; Caracterização; Alimentos funcionais.. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362015000400415 |
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